漫談中國茶文化!六種茶代表了六個不同的人生階段!

  今天趣歷史小編為大家帶來了一篇關于中國茶文化的文章,歡迎閱讀哦~

  在我國茶文化歷史悠長,茶被賦予“清、靜、淡、和、真”等精神內涵。它起初僅被視作食物,然神農氏嘗百草,不幸遇七十二毒,得茶解之,便用于醫藥,而后又成為飲品流傳至今。它不僅是“柴米油鹽醬醋茶”的茶,也是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。我國茶類復雜多樣,大致分為六類,即紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶。而每種茶都象征著人們不同年齡階段的人生歷程。

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  首先看“綠茶”,它是由剛從茶樹采摘下的新葉或芽,通過高溫殺青,將氧化酶殺滅、阻止發酵,再經揉捻、烘干等步驟制作而成。它保留了茶葉的天然形狀與色澤,如同青澀的少年,單純卻富有活力。泡上一壺,只見湯青葉綠;品上一杯,不禁神清氣爽。這綠茶講究“鮮”,越新鮮,香氣越怡人,口感越清爽,功效也越顯著。常飲者不僅能生津解渴、清心明目、提神醒腦,還能有效地降低血壓、消除脈管痙攣,甚至是抗癌。綠茶給人們的生活增添了生機與希望,就像意氣風發的少年,潛力無窮。

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  其次是黃茶,雖近似于綠茶,但屬于輕度發酵茶類。其制作工序與綠茶差別不大,只是在干燥過程中加了道“悶黃”,即在殺青、揉捻后將茶葉用紙張包住或堆積起來以濕布蓋之,接著等待幾十分鐘乃至數個小時,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性氧化。通過悶黃以改變茶葉的色澤與滋味,最終沖泡形成“黃葉黃湯”。黃茶的味道、顏色、形態較之綠茶更為鮮醇、成熟,這種改變就像不知世事的少年歷經曲折蛻變為成熟、穩重的成年人。所以黃茶有點類似于人們的成年階段。

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  再者是青茶,它屬于半發酵茶。人們或許更傾向稱它為“烏龍茶”,這個別稱與一個名叫“烏龍”的茶農有關。據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載,烏龍原名為蘇龍,是清朝雍正年間福建安溪人。他不僅是茶農,還是名勇猛的獵手。由于長相黝黑,鄉親們都叫他烏龍。一年春天,烏龍別著獵槍上山采茶。采著采著,突然一頭山獐從他身邊溜過。他當即舉槍射擊,但負傷的山獐仍逃進山林。烏龍窮追不舍,終獲獵物。

  當他滿心歡喜地將獵物與茶葉帶到家中時,已是黃昏時分。他與家人急忙宰殺獵物,品嘗野味,故而忘卻制茶之事。直到翌日清晨,家人才想起昨日采回的茶葉。剛準備去制茶,沒想到茶葉襄了一圈紅邊且散發著清香。當茶葉制好時,香氣格外濃厚,沖泡品嘗竟全無苦澀之味。后來經過烏龍一家人的不斷推敲與研制,終于采取搖青和中度發酵的工序制出了齒頰留香,回味甘鮮的茶類新品----烏龍茶。由此可見烏龍茶極具傳奇色彩且風味既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的醇厚,可謂豐富多彩。好似步入中年的人們,閱歷豐富、回味無窮。

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  接著是黑茶,它屬于后發酵茶,以普洱茶與湖南安化黑茶為代表。其特點在于原料選擇與渥堆。這兩點較之,后者更為重要。原料一般以粗老為標準,但這并不影響品類。而渥堆卻直接導致了茶葉的后發酵與顏色。渥堆就是將初揉后的茶坯,不經解塊便堆積起來并用濕布蓋之。其堆積環境要求相當高,需要在背窗、潔凈的地面,以避免陽光直射,但室內溫度必須保持25℃以上,就連濕度也要達到85%左右。渥堆中途還要進行一次翻堆,以利渥均勻。待24小時后,茶坯表面出現水珠,葉色由暗綠變為黃褐。黑茶的渥堆過程繁雜,制作周期冗長,光烘干就需四十九天,但其香氣沉郁、悠長。正所謂:“回首滄桑已數番,感懷無盡又何言”。這與中老年人的心境有著相似之處。

  然后是紅茶,其屬于全發酵茶,有著萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙五個工序。其中最重要的是發酵,即促使茶多酚在酶的促進作用下發生氧化,以致茶多酚減少百分之九十以上并產生出茶紅素與茶黃素等新物質。這種化學反應所呈現出的最直觀改變就是由綠轉紅、由苦變甜、由淡成厚,不禁給人一種苦盡甘來、飽經風霜、包容萬千的感受。好似步入六十甲子之年的老人,各種體驗應有盡有,面對不同聲音,皆能耳順。

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  最后是白茶,其屬于微發酵茶,乃中國獨有的茶類。其獨特之處在于它最為自然的制作工藝。不經殺青或揉捻,直接陽光曬制或文火干燥加工而成。其外形芽毫完整且滿身披毫,其色澤如銀似雪,其湯色黃綠清澈,其滋味更是清新淡雅、怡然自得,無不有著放下世俗、回歸自然、隨心所欲的象征。而這與勤勤懇懇一輩子,到頭來不過歸入塵土的晚年人生有相通之處。

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  茶如人生,每個品種象征著人們不同的年齡階段。每個年齡階段又都有不同的特性與感慨。不論是生機勃勃的綠茶,較為成熟的黃茶,還是回味經歷的青茶,感慨萬千的黑茶,亦或是苦盡甘來的紅茶,向死而生的白茶,皆是人生必然經歷的軌道。我們要細細品味,才能享受成長。

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